黄金土豆沙拉卷的正宗做法、高筋面包粉、低粉、黄金芝士粉、奶粉、干酵母、蛋液、糖、水、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金土豆沙拉卷的用料

高筋面包粉 160克

低粉 32克

黄金芝士粉 8克

奶粉 8克

干酵母 2.5克

蛋液 20克

糖 32克

水 100克

黄油 16克

黄金土豆沙拉卷的做法

步骤1

除黄油外其他材料混合，揉至拉出大片比较厚的膜，再加入黄油揉匀。发酵至两倍大，手指捅一下面团上的洞既不塌陷也不回缩即可。充分排气后静置15分钟。

步骤2

擀成与烤盘差不多大小的面饼，用叉子插满小眼进行二次发酵。这时可以在烤箱内进行，一块放进一大盘热水。再次发酵至2倍大。

步骤3

从烤箱内拿出，刷蛋液，撒熟白芝麻。

步骤4

烤箱预热，180度中层10分钟。

步骤5

在面包冷却的过程中制作土豆沙拉酱。土豆2个蒸熟，放适量盐、胡椒粉调味，将沙拉酱、火腿粒与土豆泥拌匀，手上套个食品袋使劲抓吧。我的沙拉酱是自己做的，用的君之的方子，沙拉酱的成品忘了拍。

步骤6

土豆泥沙拉均匀铺在烤好的面包上，从一头卷起，用烘焙纸卷住定型。

步骤7

10分钟后打开切件。

步骤8

卷的不紧，表皮也有些开裂，不大好看哈。