拔丝山药
拔丝山药的做法
步骤1
山药削皮，切成条状后，裹上少许淀粉（也可不用）
步骤2
下油锅炸成外黄里软
步骤3
炸好了，入盘
步骤4
熬糖汁，我用的水糖，比例约为25g:125g，小火熬制，不停翻炒，到起小泡时加入炸好的山药翻炒
步骤5
装盘，可以吃了拔丝山药的烹饪技巧
拔丝山药最难的就是熬出的糖汁能否拔丝，反复实验才成功，一定不要心急，多做几次，一定成功