诗文 | 日式乳酪蛋糕 |
释义 |
日式乳酪蛋糕cream cheese 买了才用一半,孩子嚷着要买芝士蛋糕。这卖的没有浓浓的芝士味道。也没那么细滑。今天就来动动手,也叫孩子帮帮忙。 日式乳酪蛋糕的做法![]() 步骤1 准备材料![]() 步骤2 奶份两份,其中一份加入半茶匙柠檬汁拌匀备用![]() 步骤3 锅子放入切细的芝士和另一半的牛奶才放上火炉。小火边煮边搅拌到锅底至无颗粒![]() 步骤4 芝士加奶已溶化,润滑![]() 步骤5 加入蛋黄(不能够有蛋白在内)先将火熄灭![]() 步骤6 拌匀蛋黄加入(奶水+柠檬汁)酸奶水拌匀。到这里如果芝士开始凝固可以再开小火煮一煮,不能过久不然蛋黄会被煮熟了![]() 步骤7 拌匀还是很顺滑![]() 步骤8 将面粉和玉米粉一起过筛2-3 次加入蛋黄芝士糊内拌匀(不能在煮哦)![]() 步骤9 蛋白略打散![]() 步骤10 加入柠檬汁![]() 步骤11 过筛糖粉。份几次加入蛋白打至硬性发泡![]() 步骤12 蛋白不会流下就行了![]() 步骤13 蛋白分几次和芝士糊拌匀倒入小纸杯(模型)![]() 步骤14 8分满就可以![]() 步骤15 预热烤炉160度考15分钟,再调低烤炉至120度烤40分钟或熟(用竹子/小刀测试,不粘竹子/小刀就是熟了)![]() 步骤16 出炉囖!喜欢如此发发爆爆的蛋糕。但是芝士蛋糕是不要裂纹的。您的感觉如何啊?日式乳酪蛋糕的烹饪技巧要小火,耐心慢慢将芝士煮溶化(无颗粒) |
随便看 |
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