上海酱香熏鱼（图详解）

我很喜欢吃熏鱼，而且特别喜欢老上海的那种甜味比较重的、酱油香比较重的熏鱼~~~于是自己动手做了，结果很成功，以后兴趣好就自给自足啦~~~

酱香熏鱼的用料

青鱼中段约500克

蒜瓣几个

八角几个

葱段少许

姜片适量

白胡椒适量

花雕酒三大勺

生抽两勺

老抽一勺

香醋一勺

白砂糖三勺

冰糖少许

料酒适量

桂皮适量

食用油足量

酱香熏鱼的做法

步骤1

鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

步骤2

用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时

步骤3

油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色

步骤4

准备好香料

步骤5

调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐

步骤6

热锅少许油，爆香香料

步骤7

下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水

步骤8

水开后焖锅，不时翻面鱼片

步骤9

出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了

步骤10

装盆，是不是很口水呀？！