猪肉冻
家里宴客当然不能全是家常菜。前两次宴客我差不多把我的本事用得差不多了，就快黔驴技穷了。只好临时抱佛脚翻阅菜谱，看到这道猪肉冻一看就有想做的欲望。于是按图索骥跟着做了，做出的成品还真不赖。朋友们吃得开心我的成就感也随之飞升。
猪肉冻的做法
步骤1
五花肉洗净过水切片。锅里放水煮开后加入葱、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
步骤2
琼脂用冷水泡软待用
步骤3
将煮入味的五花肉取出晾凉后切成粒
步骤4
锅里的卤汁过滤后再倒回锅里加热
步骤5
倒入泡软的琼脂
步骤6
搅拌至琼脂完全融化
步骤7
倒入肉粒
步骤8
搅匀
步骤9
倒入容器。晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
步骤10
切片食用猪肉冻的烹饪技巧
喜欢吃辣的朋友可以在卤料里添加些干辣椒。