炒杜阮凉瓜皮
凉瓜又叫苦瓜，杜阮凉瓜以皮厚清甜闻名，我们只食皮不食肉。
炒杜阮凉瓜皮的做法
步骤1
杜阮凉瓜是纺锤型的，要选微黄的，太绿色会苦。
步骤2
用刀削皮，肉就不要了。
步骤3
皮放点盐腌十分钟(用筷子翻动，不要用手拿)，十分种后冲水，并沥干水备用，蒜头剥好切粒，豆豉切几下。
步骤4
锅烧热后放油，下蒜头爆炒到金黄，放入豆鼓炒几个再放入凉瓜皮，翻炒几下，放入盐、糖(糖要多放点，但不要太多，因凉瓜怎样都是有苦味)，炒至凉瓜转色就可上碟了。