诗文 | 淡菜干丝汤 |
释义 |
淡菜干丝汤小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子,现如今好吃的东西多了,这些在以前常用的一些海产品也被淘汰,但记忆中的味道确越来越浓烈,前些日子全家去逛超市,看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来,买了些加水泡发,加冬瓜,胡萝卜烧了一次汤,小耿先是很排斥吃这个,被老耿连哄带骗尝了一口后,好家伙一点也不客气,一人吃了一半,还问下次什么时侯再做这个!这次换了些东西煮在一起,加了点史云生的浓汤,味道没得说! 淡菜干丝汤的做法步骤1 准备好原料。步骤2 黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干, 泡好的黑木耳,培根切丝。步骤3 水烧开,分别焯烫白干,黄花菜步骤4 烫好后加凉水泡上。步骤5 换上干净的清水加淡菜烧开,过凉水待用步骤6 油锅加热,煸香姜 末。步骤7 加入培根,淡菜翻炒出香味,加白干,黄花菜步骤8 连水一起加 入,再加入黑木耳丝,史云生的高汤。步骤9 烧开大火煮两三分钟加少许盐调味就可以。淡菜干丝汤的烹饪技巧1.白干焯水可以去豆腥味,黄花菜焯水可以去掉酸味。 2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料,盐只需要稍加点就 可以,高汤本身还带有咸味 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。