烧椒皮蛋
皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜。这道菜是家里的下酒必备菜，做起来也很方便，味道浓郁。
烧椒皮蛋的做法
步骤1
皮蛋两个洗净。
步骤2
皮蛋剥殻，切成月牙状装盘待用。
步骤3
青椒两个，也可根据个人喜好换成红椒，尖椒，灯笼椒等
步骤4
青椒切碎末。
步骤5
准备豆瓣酱适量
步骤6
锅烧干，放油，倒入豆瓣酱捣碎翻炒出香味。
步骤7
加入青椒末，以及少许醋，继续翻炒，直至焦香四溢。
步骤8
关火起锅，将烧椒淋到皮蛋上，完成，耶！烧椒皮蛋的烹饪技巧
豆瓣酱本身很咸，所用量不宜过多，而且不用额外加盐。