江米条
江米条的做法
步骤1
A将江米面放入盆内，用滚开的水烫熟（水1/3),放入饴糖（放入热水使其软化）拌均，加泡打粉和成面团，步骤2
再切小条（厚5cm，长＜5cm），入3成熟油中炸制定性，取出，在复炸（酥脆，不发硬，黏牙）即可步骤3
B先加水在加糖，水分熬没（不可变色）加入A，灭火不停翻动，直至糖变凉为止步骤4
成品要求：中间空心，长度5cm以下，炸圆酥脆，特有的江米香味江米条的烹饪技巧
江米条不可用湿磨粉和水磨粉，炸制时容易炸锅
| 诗文 | 江米条 |
| 释义 |
江米条江米条的做法步骤1 A将江米面放入盆内，用滚开的水烫熟（水1/3),放入饴糖（放入热水使其软化）拌均，加泡打粉和成面团，步骤2 再切小条（厚5cm，长＜5cm），入3成熟油中炸制定性，取出，在复炸（酥脆，不发硬，黏牙）即可步骤3 B先加水在加糖，水分熬没（不可变色）加入A，灭火不停翻动，直至糖变凉为止步骤4 成品要求：中间空心，长度5cm以下，炸圆酥脆，特有的江米香味江米条的烹饪技巧江米条不可用湿磨粉和水磨粉，炸制时容易炸锅 |
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