香橙肉松蛋糕卷
香橙肉松蛋糕卷的做法
步骤1
香橙切薄片，尽可能薄点
步骤2
加入40g糖小火慢熬5分钟，然后拿出放厨房纸上吸干水份，当在已经铺了油纸的烤盘上
步骤3
蛋白蛋黄分离，蛋黄分次加入橙汁，色拉油搅拌均勻
步骤4
筛入低粉，用刮刀搅拌勻
步骤5
蛋白加柠檬汁，分次加入白糖，用打蛋器打到湿性发泡，记住做蛋糕卷只需要打到这个程度就可以了，不然卷卷很容易开裂
步骤6
打蛋器上留有小小的弯钩就可以啦
步骤7
用刮刀挑3分之一的蛋白糊入蛋黄糊，翻拌匀，再将拌匀的糊倒入剩下的蛋白糊中快速翻拌均匀
步骤8
倒入烤盘，抹平，预热烤箱175烤30分钟，上色即可以。迅速倒扣 在 准备好的另一张油纸上，趁热撕去底部有香橙片那一面的油纸
步骤9
撕下很完美
步骤10
把蛋糕片翻转过来，涂上色拉，撒上肉松，借住擀面杆，用底下的油纸把蛋糕卷起来，放冰箱定型，1小时后就可以美美的享受啦！
步骤11
成品图，切面
步骤12
成品香橙肉松蛋糕卷的烹饪技巧
我的烤盘为28*30cm的，大家可以根据自家的情况换算后增减食材的用量