黑暗料理老上海炒面最棒的宵夜

一直很喜欢吃炒面，上海人喜欢吃粗面，加上青菜肉丝，用老抽上色，一碗红红的炒面就做好了。以上材料还可以做成老上海菜汤面。喜欢吃炒面，特别是作为宵夜吃，再来一罐可乐，男人们来上一瓶冰啤酒，晚上的夜生活就开始啦

老上海炒面的做法

步骤1

青菜挑捡后冷水泡着，水中加入少量小苏打搅匀。用以清洗残留农药。大约浸泡20分钟后清洗干净沥干水分

步骤2

绿豆芽，掐头去尾成为漂亮的银芽。浸泡方法同青菜

步骤3

肉洗干净切成丝，如果是冷冻的提前解冻，临时要用也可以在微波炉的解冻里面正面1分钟反面1分钟，之后沥干水分

步骤4

烧一锅水，准备给面条出水

步骤5

水开后下面

步骤6

水开后滚一会，准备一脸盆准备好一大盆冷水

步骤7

面条捞出后马上放入准备好的冷水中，开水龙头冲洗，然后放入大盆中，加入适量的油拌匀

步骤8

起油锅，适量的油，炒肉丝，8-9成熟就捞出

步骤9

备用

步骤10

起油锅，稍微多一些的油，敲一个鸡蛋，加入盐味精翻炒两下。油多的炒面才会好吃！（这里的鸡蛋不是必须加的，我只是喜欢所以加个蛋）

步骤11

加入青菜豆芽煸炒到青菜豆芽都扁了

步骤12

加入面条和肉丝，稍微炒两下准备加料

步骤13

加入生抽（调味用），老抽（调色用），适量的白胡椒粉，炒匀就可以了。

步骤14

热腾腾的炒面出锅咯，一口气吃掉三大碗！