油焖大虾

步骤1

大虾去头部的沙包及背部的沙线，洗净用精盐 料酒腌制一会儿。

步骤2

油锅坐火上，倒色拉油，下大虾煸炒，一面变成红色，翻锅煸另一面，煸炒时用手勺压虾头，使虾油充分释放，成菜后出红油。

步骤3

煸好后撒上葱姜丝，翻锅，下精盐 白糖 料酒及少量鸡汤，汤汁快干时加鸡粉，用筷子夹出虾背部朝外码在盘中，少量的汤汁浇在虾上面。