12345 薇菜炖排骨
＂12345排骨＂的配方在江浙沪流传已久，用极简单的配料和方法，轻松作出道地红烧排骨，今天加了薇菜同煮，味道很棒！
薇菜炖排骨的做法
步骤1
肋排改刀成麻将大小，洗干净（时间充足的话可以用冷水浸泡20分钟）；稍微沥干水分，冷水下锅焯烫，捞出后用水冲去血沫，沥干水分；
步骤2
提前一晚浸泡薇菜，换水一次；用手挤去水分，剪几下成方便食用的尺寸； 薇菜又称牛毛广，是长白地区常食用的一种山野菜。薇菜性苦、薇寒，归脾、胃经。可清热解毒，润肺理气，补虚舒络；
步骤3
排骨和薇菜放入锅中加所有调料，中大火烧开，转小火炖20分钟，关火；不开盖直接留在炉头上焖一会儿；
步骤4
食用前开中大火收浓汤汁（约5分钟）盛盘供食薇菜炖排骨的烹饪技巧
尝试过许多版本，定下了这个配方，推荐使用白醋、头抽和白砂糖； 此处汤匙是指标准量勺，容量15毫升，没有可以用中式汤匙代替； 炖好之后关火焖一会儿，食用前才重新开火收汁，味道更好！