杯子草莓慕斯的正宗做法、淡奶油、吉利丁片、牛奶、果酱、糖、蛋黄、白砂糖、低粉、香草精、蛋白怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杯子草莓慕斯的用料

淡奶油 180g

吉利丁片 2片

牛奶 50g

果酱 60g

糖 15g

蛋黄 2个

白砂糖 60g

低粉 60g

香草精少量

蛋白 2个

杯子草莓慕斯的做法

步骤1

草莓慕斯（6杯）：蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

步骤2

蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

步骤3

将蛋黄和蛋白混合拌匀，再筛入低粉拌匀

步骤4

装入裱花袋，在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度，中上层烘烤约10分钟

步骤5

烤好之后取出晾凉

步骤6

慕斯材料：牛奶加热至沸腾离火，加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化备用

步骤7

淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态（不能打发）

步骤8

淡奶油中加入果酱拌匀

步骤9

将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀（如果牛奶凝固了，可以稍微加热一下，但是不能很烫）

步骤10

将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底，刷上酒糖液,倒入慕斯液

步骤11

把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

步骤12

装饰一下即可食用~

1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥，相应增加糖的分量，这个就自己尝着办吧 2.装慕斯液的时候速度要快一些，我这儿温度低，装到最后一杯差不多就凝固了~ 把慕斯做成这样小杯装，吃起来很方便,吃不完的可以盖好盖子放冰箱保存~