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诗文 卤肉发面馅饼
释义

卤肉发面馅饼

记得以前每次做了卤肉包子都会把里面的卤肉倒出来,扒着皮啃,然后老爸就会及时赶到,作为一个合格的肉食主义把所有的肉都吃掉。但是现在自己在为外面,想吃卤肉包的皮却又不想浪费肉,折腾了这个馅饼,浓浓的卤肉香,却也不会肉多到腻。

卤肉发面馅饼的用料

猪肉馅 70g 香菇 2朵
甜面酱 5g 黄豆酱 5g
老抽 2.5ml 面粉 100g
酵母 1g

卤肉发面馅饼的做法

卤肉发面馅饼的做法图解1

步骤1

面粉加酵母和适量清水,揉成团,醒发两个小时,直至面团发酵至两倍大。
卤肉发面馅饼的做法图解2

步骤2

等发酵的时候把卤肉做好。香菇切丁,和肉馅一起下锅炒散,加适量清水,黄豆酱,甜面酱,老抽,中小火焖煮30分钟直至汁收干。
卤肉发面馅饼的做法图解3

步骤3

做好的卤肉晾凉备用~这里直接拌饭也是很好吃的。
卤肉发面馅饼的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气,干成方形薄片。
卤肉发面馅饼的做法图解5

步骤5

均匀铺上肉肉,顶部留5厘米左右。
卤肉发面馅饼的做法图解6

步骤6

从上往下卷好,从中间切开,醒发15分钟。
卤肉发面馅饼的做法图解7

步骤7

中火煎至两面金黄,转小火煎至熟透。

卤肉发面馅饼的烹饪技巧

我个人极度的喜欢吃纯瘦肉,但是如果想要更香的,可以用肥一点的肉馅。面团不要发过了,我这里冷,所以发的久一点,夏天的话发个45分钟就差不多了。

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更新时间:2024/12/26 4:19:12