年年有余之西湖素鱼
自从说服了爷爷今年年夜饭做素餐后，轻素和他一直积极备战我俩承包的年菜，今天和大家分享的是第一道：西湖素鱼，预祝各位新年快乐，年年有余！现在吃素真的越来越方便了，酱料也越来越丰富，想一想，当我们想吃肉的时候，是想吃它的味道还是口感呢？其实荤菜的味道和口感素菜完全可以替代，而且更加健康营养。既然如此，追求美味的我们何不放下嘴边的这块肉，让动物朋友也能开心的过一个幸福年吧！
西湖素鱼的做法
步骤1
素鱼解冻；
步骤2
锅内放入植物油，油烧开后，转小火，下素鱼稍微炸一下，两面金黄就要马上出锅咯，要不素鱼身上就要起泡泡啦。
步骤3
炸好的素鱼稍微晾凉后，切成块。步骤4
开始烧酱汁啦：起锅热油，加入姜丝煸炒出香味，加入白糖，糖溶化后加入酱油，醋，料酒，下鱼块稍微翻炒一下，鱼块盛盘，并摆成鱼的形状。
步骤5
锅内的酱汁以水淀粉勾芡，烧开后讲浓浓的酱汁均匀地浇在鱼身上，再洒上一点白芝麻，哈哈，这道西湖素鱼就大功告成啦！
步骤6
再看这张切成块的素鱼图，你能分辨出真假吗？西湖素鱼的烹饪技巧
炸鱼的油一定要烧开后再下素鱼，要不鱼就会沾锅了，用紫菜做的鱼皮也就破咯，这样就不好看啦！