小山进schwazwaldr kirschtorte 黑森林
做这款蛋糕差很多食材，比如费优缇奴巧克力薄酥片，开心果芭芭罗瓦，因为没有开心果泥，所以做了一些改动，樱桃原版是酒渍新鲜樱桃
小山进schwazwaldr kirschtorte 黑森林的做法
步骤1
巧克力海绵蛋糕制作：巧克力隔水融化，淡奶油加热后，分多次加入巧克力中，搅拌至完全乳化，至顺滑发亮
步骤2
蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡
步骤3
将一半蛋白和巧克力混合，加入低筋面粉搅拌，再与剩下蛋白混合
步骤4
烤箱预热150度烤30分钟，烤好冷却脱模
步骤5
牛奶巧克力奶油：巧克力隔水融化，把18g淡奶油加热后分次加入巧克力搅至完全乳化，
步骤6
淡奶油打至6分发，和冷却后的巧克力混合，混合后放进模具再加入樱桃果，放进冰箱冷藏凝固
步骤7
樱桃酒糖浆：糖浆，水，樱桃酒混合
步骤8
白巧克力芭芭罗瓦：牛奶加热快沸腾后，加入蛋黄和砂糖混合物，混合后继续加热成浓稠状，关火，再把软化后的吉利丁片放进去充分溶解
步骤9
白巧克力隔水融化
步骤10
分次把蛋奶糊加入巧克力中，充分混合后过滤隔水冷却在冰水中
步骤11
淡奶油打至6分发，加入蛋奶糊中混合
步骤12
蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡，把一半蛋白和巧克力糊混合，再和另一半蛋白小心混合
步骤13
组合：先倒入一点白巧克力芭芭罗瓦，再放进冻好的巧克力奶油，再加入白巧克力芭芭罗瓦，把海绵蛋糕上刷上樱桃酒糖浆，再倒入剩下的芭芭罗瓦，把模具放进冰箱冷藏3小时后脱模，装饰