苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
制作油皮，面粉中加盐，糖混合均匀，加入猪油，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面2小时步骤2
制作油酥，将300克面粉中加入150克猪油揉至光滑，盖保鲜膜醒面2小时步骤3
制作猪肉馅。醒面的功夫制作馅料，取瘦肉，剁成肉馅，加入盐，十三香，白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。加入香油，葱末姜末，搅拌均匀，将肉馅分成等大小，放入冰箱冷冻，方便使用步骤4
将醒好的油皮和油酥平均分成等大小，用油皮将油酥包住，整成基本圆形，收口向下，醒5分钟步骤5
将饼皮擀成椭圆形，从上向下卷起，在醒5分钟步骤6
再次将饼皮擀成椭圆形，从上到下卷起，醒5分钟步骤7
将饼皮从中间对折，整成基本圆形，醒五分钟步骤8
将饼皮按平，包入冷冻好的肉馅，收口向下，摆入烤盘步骤9
取一勺蛋清，一勺蛋黄，调成蛋黄液，在月饼表面刷一层，撒少许芝麻步骤10
烤箱预热，放入烤盘，200°，20-30分钟烤至表面金黄即可
步骤11
出炉了
步骤12
很美味哦，酥的掉渣