京酱肉丝
炒制面酱时实在是没时间拍照，其实就是正常方法，只要酱的稀稠和量掌握好就行了。用豆腐皮卷着吃就可以，我是自制的薄饼，怕麻烦的直接买豆腐皮就非常不错了。
京酱肉丝的做法
步骤1
先把蛋清和少许盐放入肉丝搅拌，再放入淀粉抓匀。
步骤2
起锅倒入适量油，三成热时放入肉丝滑散，炸至变色后再稍炸出锅。
步骤3
油倒出留底油，把面酱炒出香味后倒入调制好的葱姜汁，，放入盐糖鸡精调味，勾入少许粉芡成稍粘稠状，倒入炸好的肉丝兜匀出锅。
步骤4
用豆腐皮卷着就可以开动啦！我用的是自制的薄饼。怕麻烦的直接买豆腐皮切成大小合适的形状就可以卷着吃了。京酱肉丝的烹饪技巧
1.葱末姜末加入多半碗清水调成葱姜水备用。2.炸肉丝时油不要太热时放入，不然肉丝会成块，不好看也影响口感。