椒盐芋艿
中秋快到了，月饼、芋艿、毛豆、烤鸭是必定要吃一下的。可是月饼是越来越贵、越来越难吃了，而且还担心发胖。除此之外，芋艿家里做的也很少，一个是因为毛乎乎的不讨人喜爱，另一个是吃口不咋滴，容易涩嘴。于是今天做个老少皆宜的芋艿，保证都喜欢吃……
椒盐芋艿的做法
步骤1
芋艿洗净，直接放入锅中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能将外皮脱离的那种。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。
步骤2
捞起后稍冷即可去皮。去皮后放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边可以加些开水，防止芋泥太干沾着调羹。
步骤3
压到没有大块的芋艿块后，加入洋葱末、青葱末、火腿肠末、拌匀后加鸡蛋液再拌匀。
步骤4
再加入盐鸡精十三香，调匀，再加香油。
步骤5
起油锅，油温在4成热左右。（油多炸出好吃） 平盘里将面包粉和淀粉拌匀
步骤6
将芋泥用调羹一个一个挖起，并搂成圆球形。沾上面包粉和淀粉，放入油锅内炸，先炸正反面，再炸左右两侧。炸至金黄色即可捞起装盘。
步骤7
如果沾上番茄酱或是椒盐粉，口味更佳。椒盐芋艿的烹饪技巧
芋泥容易粘调羹，可以做完一个后调羹放在清水里泡一下，就不会粘上了。 葱末必放 油温不能高