解放双臂，免揉面包
免揉面包的做法
步骤1
将面粉、酵母和盐在一个大号的打蛋盆中，将水快速淋到酵母上，用一只通气木铲快速搅动面粉至无干粉，收盆边，封上保鲜膜，室温（23摄氏度左右）放置5小时，或放入发酵箱，40度，发酵20-25分钟。如不立刻操作，可采取低温发酵法，放入冰箱冷藏2周。步骤2
第一次发酵（或低温发酵两周以后），将面团取出，均匀分成2份。步骤3
将其中一份撒上面粉，轻揉3-4次后，将面团铺开成一个20*30厘米的长方形。放入模具前，先将模具内侧均匀薄涂一层黄油，防粘模。步骤4
另一份面团同样，撒上面粉，轻揉3-4次后卷起，将无缝的一面朝上，平放在第一份面团上方。步骤5
包裹住保鲜膜，二次发酵。室温放置1个小时，或发酵箱40度左右15-20分钟。烤箱230度预热。步骤6
二次发酵完成后，用法棍刀在面包表面轻轻划开，注意前后各留2厘米。步骤7
将面包放入烤箱中层，230度烘烤30-35分钟，至面包表面均匀上色至焦黄即可。免揉面包的烹饪技巧
先冷却静置1个小时，再进行切片，效果更佳。