蛋白椰丝蛋糕
第一次做出后，朋友们反馈热的时候好吃，等冷却后表面会变硬。配方改进，加入低粉，表面有明显变软。因为烤箱品牌的不同，可能有温差，所以如果蛋糕烤好后如有蛋腥味回炉再烤一会会。
蛋白椰丝蛋糕的做法
步骤1
蛋白加柠檬汁，香草精，分三次加糖打发，湿性偏硬小弯勾（便于搅拌，融合度高），
步骤2
牛奶加入过筛的低粉，玉米淀粉，椰丝直接加入，搅拌拌匀。
步骤3
打发蛋白分三次加入牛奶糊中，每次拌匀后再加入上下拌，轻轻的，避免消泡。
步骤4
倒入纸杯，烤箱180°，预热。20分钟取出。喜欢白白感觉的可在膨胀后立即用锡纸盖上继续烤熟。