诗文 | 鲫鱼豆腐汤 |
释义 |
鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤的做法步骤1 将新鲜鲫鱼清理干净,内脏一定要冲洗干净。姜切片,葱切段步骤2 将清理好的鲫鱼放入容器中,在鱼背划两刀,放入少许盐,姜,白酒腌制半小时至一小时左右步骤3 豆腐切片,稍微切大点这样不易碎,放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行!步骤4 开火将锅烧热在倒入油,油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了,注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它,你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮!步骤5 鱼两面煎好后加入热水,水开后转小火炖半小时,加入豆腐再炖二十分钟,出锅前撒入葱花,装盘开吃!鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧放入热水鱼的蛋白质容易溶解煮出的汤是奶白色的而且节省时间。煎鱼时在锅里撒点盐这样鱼皮不易破哦,我喜欢吃豆腐所以放的比较多,不喜欢的可以少放哈!不要说我忘了放盐啊,腌制鱼的时候放了,豆腐也用盐码过了,可以尝一尝汤的味道如果觉得淡在放盐。葱花和盐不宜放多会影响鱼的鲜味 |
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