猪骨菜干墨鱼汤
每年小白菜大量上市时，我妈妈都会自己晾晒一点菜干，现在冰箱里放着几捆菜干也是老妈去年晒好的，新鲜的小白菜晒干后可以保存很久，妈妈比较细心，她说2斤左右的新鲜小白菜才能晒1两左右的菜干，所以小小的一把菜干浸泡后会发涨很多，加上猪骨头和其他食材，满满一煲汤、材料丰富，味道浓郁。而我喜欢吃汤里的菜干，甘甜中夹着一股清香，特别好吃。
猪骨菜干墨鱼汤的做法
步骤1
食材：猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆
步骤2
菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡
步骤3
汤锅内放入8碗左右的清水，放入黄豆、墨鱼干
步骤4
猪骨头焯一下水，去掉部分油脂
步骤5
捞起冲洗干净
步骤6
放入汤锅中
步骤7
菜干浸泡软后洗净，捞起挤干水分，切段
步骤8
放入汤锅中
步骤9
遮上锅盖，大火煮开15分钟后调成中火，煲1小时左右
步骤10
汤煲好后调入盐、鸡粉，搅拌均匀即可。
步骤11
成品猪骨菜干墨鱼汤的烹饪技巧
菜干和黄豆、墨鱼干、都是干货，要提前浸泡软。用开水浸泡可以缩短时间。菜干比较吸水，一次性要放足水量。如按这个时间和火候煲汤的话：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的汤，实际情况和运用要看家里人口多少决定加水的量吧。