【豆豉鸭】——夏日促进食欲的肉菜

鸭肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，还具有清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损的功效，特别适合夏季食用。民间早有“防苦夏吃吃鸭”的说法，夏日食用鸭肉，在补充体内消耗所需营养的同时，还可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉肉质鲜嫩肥美，各地做法多样，北京烤鸭、樟茶鸭、桂花鸭、金陵盐水鸭、南京板鸭、武汉鸭脖、广式烧鸭……风味各异的佳肴数不胜数。 夏秋两季的时候，我久不久就会买鸭子回家解馋，通常做成啤酒鸭和冬瓜薏米老鸭汤，偶尔也会尝试些新做法。今天这道【豆豉鸭】，主要靠豆豉来提味，一直很喜欢用豆豉入菜，豆豉的品种、产地都很多，不同的品种、不同的产地，豆豉的香味各不相同，我用的是阳江产的即食豆豉，香味浓郁，用来炒鸭子能提香增鲜，还加了子姜一起炒，特别能促进食欲，让你在不知不觉中就将米饭扫光光。