单丛香鸡
乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单丛中的精品，属于乌龙茶类。 单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且特别耐冲泡，又消脂解腻，提神。 这里用单丛熏鸡，鸡肉满是茶香味，一点都不油腻。口感润滑，香气特别！
单丛香鸡的做法
步骤1
仔鸡1只（1000ｇ左右）。
步骤2
准备花椒、盐、料酒。
步骤3
将料酒、盐、花椒涂抹在鸡身及鸡肚子里。腌渍15分钟。
步骤4
准备乌崇单丛茶叶少许，白糖1勺半。
步骤5
茶叶用热水浸湿。
步骤6
锅里放上茶叶和白糖。
步骤7
架上篦子。
步骤8
把鸡放在篦子上。
步骤9
盖上锅盖，开火，熏3分钟。（中火）
步骤10
3分钟后鸡熏好拿出。
步骤11
准备糟卤（醪糟汁）、胡椒粉。
步骤12
将糟卤（醪糟汁）、胡椒粉涂抹在鸡上。
步骤13
在放入锅里隔水蒸15分钟，蒸至鸡熟。
步骤14
锅里放适量的色拉油，烧至七成热。
步骤15
把鸡放入油里炸香。
步骤16
鸡炸好捞出，沥油，剁成块装盘。（完成）单丛香鸡的烹饪技巧
茶叶可以选择自己平时喜欢的做。
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