诗文 | 香辣美容蹄 |
释义 |
香辣美容蹄
香辣美容蹄的做法步骤1 猪蹄去毛,洗净,剁成4厘米见方的块,开水飞透,去血腥,除脏物。步骤2 另起锅入油,待油温80度时下入豆瓣酱,再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜,温度保持70~90度,约煸5~6分钟,至调料煸出香味,加入香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油,然后加2千克水和红曲米,文火炖2个小时即成,起锅前入鲜花椒提鲜香,装盘后撒芝麻和小香葱碎。香辣美容蹄的烹饪技巧 |
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