蜂蜜香草冰激凌
方子来自福田纯子。
蜂蜜香草冰激凌的做法
步骤1
蜂蜜和蛋黄放入容器中；
步骤2
搅打至接近白色；
步骤3
牛奶倒入小锅中，加入几滴香草精后小火加热，至将要沸腾出现小泡时马上离火；
步骤4
将牛奶一点点地倒入蜂蜜蛋黄糊中，一定要边搅打边倒入，否则蛋黄容易结块；
步骤5
将步骤4的液体重新倒回小锅里，边搅拌边小火加热至稍微浓稠后立即离火，然后隔冰水降温；
步骤6
将降至体温的步骤5的液体过筛到干净的容器中，盖上盖子放入冷藏室至少半小时以上；
步骤7
将淡奶油倒入充分冷藏后的牛奶蜂蜜蛋黄液中搅匀成冰激凌液，取出冷冻后的冰激凌桶，装上搅拌叶后放入面包机内，选择一个和面程序，搅拌叶转动后慢慢加入冰激凌液；
步骤8
一个和面程序结束后立即再选择一个和面程序，这时冰激凌已经逐渐被搅打得膨胀起来了；
步骤9
两次和面程序结束后，冰激凌就做好了。这时的冰激凌比较软，可以直接享用，如果要再硬一些或保存起来的话，挖到容器中放入冷冻室即可。蜂蜜香草冰激凌的烹饪技巧
冰激凌桶需事先放在冷冻室一晚以上再用。第二次倒回锅中小火加热一定不要时间太长，否则容易凝固起来。