烫面戚风
我今天第一次做这烫面的戚风居然成功了！相信你也可以的！
烫面戚风的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分别用两个盆子装，小锅放电子称上，油50克、牛奶50克、白糖20克，将锅放灶上开小火，一边煮一边用筷子不停地搅动，水开后立即拿下来，稍冷片刻将低粉60克、玉米淀粉10克筛入锅中，迅速搅拌至看不到白色的面粉止，冷后倒在蛋黄里。
步骤2
蛋白分三次加入60克白糖，打至干性发泡。
步骤3
用打蛋器将蛋黄和烫熟的面粉打匀。
步骤4
打匀即可。
步骤5
将打好的蛋白分三次加入蛋黄里拌匀。
步骤6
这是第二次拌好的样子。
步骤7
这是第三次拌好的样子。
步骤8
烤箱预热十分钟，将拌好的面糊倒入模具中，150度放中层，烤60分钟，烤到最后20分钟的时候，将烤箱调至上火吹风的状态，这样里面受热均匀些。
步骤9
出炉后立即脱模具，以防蛋糕回縮。
步骤10
蛋糕非常地柔软细腻。烫面戚风的烹饪技巧
打蛋白的盆和打蛋器的头都不能沾水和油，不然肯定会失败的！