诗文 | 素炒花蛤 |
释义 |
素炒花蛤夏天适合吃些清淡爽口的美食,但是,要有稍微可以刺激味觉的作料 素炒花蛤的做法步骤1 准备作料,把姜、 大蒜子切成末,而后,小葱切成小段,最后,把小米椒也切成小段。步骤2 把花蛤过下开水,待小嘴稍微有张开,捞起来,用冷水洗去里面的沙子杂物之类。步骤3 下油锅,油不宜过多,否则炒起来就太腻了,用冷锅把相关的小米椒,姜,大蒜子一块炒,等到油温上到八成热,再把泡在冷水的花蛤去掉水,放到油锅里一块翻炒,再翻炒的同时,加料酒、生抽不宜过多一点就好,盐一小勺,糖比盐少点,最后继续翻炒,直到花蛤的嘴完全张开步骤4 待要出锅时,加点生粉,钩一下芡,就可以出锅了。素炒花蛤的烹饪技巧小米椒不宜多放,适量就好。海鲜类,本身就有鲜味了最好不要放味精或者鸡精, |
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