客家烧仙草
客家人有个习惯，每到夏至的时候都要做许多烧仙草，给家人消暑、清凉。小时候，每到夏至最喜欢妈妈做的烧仙草。妈妈总是做上许多，家里可以盛烧仙草的容器都统统拿出来。于是满屋子都是大大小小的盆，满屋子都弥漫着烧仙草的味道。现在怀念那种味道，这也许就是妈妈的味道。
客家烧仙草的做法
步骤1
烧仙草粉。
步骤2
取些烧仙草粉，冲冷水。
步骤3
调成无核糊状。（100ｇ烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。）
步骤4
锅里放入煮烧仙草刚好份量的水，烧开。
步骤5
倒入烧仙草糊，不停搅拌均匀。（此时可以关火）
步骤6
全部倒入后，再开火，不停搅拌。烧至沸腾，关火。
步骤7
倒入盆中，冷却至凉，放入冰箱备用。
步骤8
取红豆。
步骤9
洗净后，放入高压锅，加入适量的水。（上汽后，调至小火40分钟后关火。）
步骤10
煮好的红豆放入适量白糖，搅拌均匀。
步骤11
冷却后，放入冰箱备用。
步骤12
取100ｇ白糖，放入锅里，加250ｇ水，烧至白糖融化。
步骤13
烧好后，倒入碗中，冷却。（这是糖浆。）
步骤14
取100ｇ西米。
步骤15
放入烧开的水中，不停搅拌，中火。（西米要烧至内心透明为好。）
步骤16
烧好后，西米冲凉开水，冲凉为至。
步骤17
加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。
步骤18
准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
步骤19
做成南瓜圆子。
步骤20
煮透，冲凉开水至冷。放入冰箱备用。
步骤21
烧仙草切块，放入碗中。均匀浇入些糖浆。
步骤22
加上红豆。
步骤23
加上西米。
步骤24
加上圆子。客家烧仙草的烹饪技巧
圆子的做法有很多种，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。这样味道会多些，颜色也丰富。