素炒什锦菜
过年都会准备一些菜来招待客人，材料齐全来做这道菜非常适合。口味咸鲜味，吃惯了大鱼大肉来点素的解腻。
素炒什锦菜的做法
步骤1
黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净
步骤2
白果去皮泡发
步骤3
藕去皮切丝用醋水浸泡
步骤4
金针菇去根洗净
步骤5
青红椒洗净切丝
步骤6
各种蔬菜切丝备用
步骤7
锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
步骤8
下入金针菇和藕丝煸炒
步骤9
翻匀后加入花生米和白果煸炒
步骤10
加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1-2分钟
步骤11
最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅素炒什锦菜的烹饪技巧
1：青菜一定要最后放。 2：藕丝泡醋水可以防止变黑。 3：菜的量和品种可以随自己喜好调节。