豉椒爆蛤蜊
豉椒爆蛤蜊的做法
步骤1
葱洗净切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段；
步骤2
冷锅放入橄榄油；
步骤3
放入葱，洋葱和姜片爆香；
步骤4
放入蛤蜊，翻炒至外壳张开；
步骤5
放入豆豉和红椒；
步骤6
放少许生抽，翻炒均匀即可。豉椒爆蛤蜊的烹饪技巧
1. 注意只选择完全张开的蛤蜊，没有张开的说明不够新鲜最好不要吃； 2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感； 3. 生抽中含有盐分，无须另外加盐，口味过重会掩盖蛤蜊本身的鲜味。