八寸轻乳酪蛋糕
八寸轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪常温软化，加入酸奶
步骤2
隔水加热搅拌均匀
步骤3
离火，分次加入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀待用
步骤4
滴几滴白醋到蛋白盆内，将蛋白打发至湿性发泡状态
步骤5
取三分一蛋白到蛋黄糊内
步骤6
将上步骤的混合体倒入剩余的蛋白盆内切拌均匀
步骤7
倒入八寸模具内，上下震动10次模具，可消除大气泡
步骤8
烤箱最下层上下火120度水浴法加嫩烤90分钟
步骤9
水浴法，因海尔烤箱标配烤盘太浅，我用了一个八寸方盘装水，再放上圆模，以至与上管太近，只烤了85分钟就去取出了蛋糕
步骤10
蛋糕出炉放凉后冰箱冷藏一夜，下午做了我们的下午茶点心
步骤11
成品是这样的，将冷藏后的乳酪蛋糕倒扣，表面筛了些可可粉是不是就美美哒