黄金鲜贝肉末配香油豆瓣泥

本来只想简单做个葱油拌面，然后想给面加点料，最后成就了一道自创菜。打开冰箱空空如也，只有冰冻的豆瓣、以前多下来的几颗鲜贝、一小碗肉末，灵感就是这么突然来的~说干就干！

鲜贝肉末配香油豆瓣泥的用料

步骤1

制作豆瓣泥：豆瓣清水煮烂，捣碎成泥，加入少许盐、糖、鲜酱油、香醋、香油、葱花拌匀待用。

步骤2

制作黄金鲜贝：鲜贝用料酒、葱姜段、盐、黑胡椒入味去腥，大概15-20分钟左右，将入好味的鲜贝裹上生粉放平底锅煎制金黄。

步骤3

制作肉末：猪肉末加料酒、盐、葱花搅拌均匀，入味后取少许放入煎好鲜贝的锅内爆炒，出锅。（就用煎鲜贝剩下的油炒制便可）

步骤4

制作蛋丝：蛋黄、蛋白分开打散，分别制作金色蛋皮及白色蛋皮，切丝备用。

步骤5

摆盘：凉拌好的豆瓣泥铺底，放上黄金鲜贝，撒上炒香的肉末，放蛋丝葱丝点缀，最后淋少许蚝油，OK。

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