青椒香菇腊肠滑蛋的正宗做法、鸡蛋、青椒、红椒、新鲜香菇、腊肠、鱼露怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒香菇腊肠滑蛋的用料

鸡蛋 3个

青椒适量

红椒适量

新鲜香菇适量

腊肠适量

鱼露适量

青椒香菇腊肠滑蛋的做法

步骤1

青红椒、香菇去蒂、洗净，切成细末，腊肠洗净，切丁；

步骤2

鸡蛋打入碗中，无需搅拌；

步骤3

炒锅中火加热，倒入一勺油，将青红椒末，香菇末和腊肠丁快速翻炒熟后盛起；

步骤4

大火将锅烧热，倒入色拉油，烧热，用油在锅中转圈，均匀的涂抹锅底的每一个部分，然后将多余的油倒出；

步骤5

倒入2个鸡蛋，快速翻炒后倒入炒熟的青红椒末，香菇末和腊肠丁，出锅前加入最后1个鸡蛋、适量鱼露，快速翻炒后出锅盛盘即可。

步骤6

配上酸甜清爽的百香果酱吐司

步骤7

再来一杯用酸奶机做的燕麦片酸奶

青椒香菇腊肠滑蛋的烹饪技巧

Tips： 1.其实最初想用的是培根丁，但因为家里没货，恰好同事送了三根腊肠，就地取材了； 2.清洗香菇时，我用的是妈妈教我的方法，把香菇放在水中转圈，这样可以很好的清洗掉香菇中的泥沙； 3.炒蛋的时候锅要热，动作要快，这样蛋才会嫩才会滑，我因为偏好老的口感多炒了一会，喜欢滑蛋的朋友请减少炒制的时间； 4.将配菜和蛋分开炒制是为了避免配菜不熟延长炒制时间导致鸡蛋的口感变老；