杏仁蓝莓卷的正宗做法、A无盐奶油、低筋面粉、牛奶、香草粉、B细砂糖、C杏仁碎、D蓝莓果酱、E全蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏仁蓝莓卷的用料

A无盐奶油 40克

低筋面粉 50克

牛奶 65克

香草粉 2.5克

B细砂糖 40克

C杏仁碎适量

D蓝莓果酱适量

E全蛋 4个

杏仁蓝莓卷的做法

步骤1

烤盘中铺油纸，将C料均匀撒在油纸上，备用。

步骤2

E料分离蛋白蛋黄。

步骤3

蛋黄 A料混合搅拌均匀成面糊，备用。

步骤4

蛋白 B料搅打至硬性发泡。

步骤5

将步骤4的打法蛋白分次加入步骤3的面糊中，轻柔搅拌均匀。

步骤6

将步骤5的面糊倒入烤盘中，用橡皮刀轻轻抹平，将烤盘在桌面上蹲两下，让面糊均匀分布在烤盘中。

步骤7

烤箱预热至180度，入中层，烤15分钟。

步骤8

取出烤好的面包饼，在表面涂抹D料，一边卷，一边撕掉底下的油纸。

步骤9

将做好的蛋糕卷切成厚约2厘米的片。大功告成！

1.试验了几次证明，分蛋法打发做出的蛋糕，更好膨胀，口感更松软。 2.香草粉不是必须的，可以视各人口味选择添加或不添加。 3.蓝莓酱和杏仁碎可以换成其它配料，如香橙酱/草莓酱/沙拉酱/花生碎/腰果碎等。 4.牛奶可以用淡奶和水按照1：1的比例勾兑代替。