海绵蛋糕
我称这为海绵蛋糕，时髦点叫戚风蛋糕！麻麻比较爱吃这口个口味，说跟以前商场卖的大方糕一样！主要是这款蛋糕不甜，比较适合不太爱吃甜食的人群。
海绵蛋糕的做法
步骤1
将四个鸡蛋，蛋清与蛋白分离到不同的盆中
步骤2
将橄榄油，牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，看不到油滴为止，筛入面粉，拌均匀。
步骤3
将糖倒入蛋清盆中，打发到硬性发泡步骤4
将打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄盆中，翻拌均匀。将蛋黄盆中拌好的，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。倒入8寸模具，轻摔几下震出气泡，使表面平整。
步骤5
烤箱160度预热，放入烤箱下层，烤40-45分钟。取出轻摔几下震出热气，晾凉脱模。海绵蛋糕的烹饪技巧
蛋白要打到硬性发泡，但是不要打过头，打过头就会出现开裂的状况