海绵蛋糕

我称这为海绵蛋糕，时髦点叫戚风蛋糕！麻麻比较爱吃这口个口味，说跟以前商场卖的大方糕一样！主要是这款蛋糕不甜，比较适合不太爱吃甜食的人群。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个

橄榄油 40克

糖 70克

低筋面粉 80克

牛奶 50克

海绵蛋糕的做法

步骤1

将四个鸡蛋，蛋清与蛋白分离到不同的盆中

步骤2

将橄榄油，牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，看不到油滴为止，筛入面粉，拌均匀。

步骤3

将糖倒入蛋清盆中，打发到硬性发泡

步骤4

将打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄盆中，翻拌均匀。将蛋黄盆中拌好的，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。倒入8寸模具，轻摔几下震出气泡，使表面平整。

步骤5

烤箱160度预热，放入烤箱下层，烤40-45分钟。取出轻摔几下震出热气，晾凉脱模。

蛋白要打到硬性发泡，但是不要打过头，打过头就会出现开裂的状况