芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、细砂糖、淡奶油、鸡蛋、黄油、玉米淀粉、酥性饼干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 500克

细砂糖 100克

淡奶油 380克

鸡蛋 3个

黄油 30克

玉米淀粉 15克

酥性饼干 120克

芝士蛋糕的做法

步骤1

黄油、奶油奶酪。室温软化。如果没来得及软化，可以小火加热溶化。

步骤2

剪一张和模具底一样大小的油纸。再用软化的黄油或者色拉油涂抹模具壁一圈、再占取少许玉米淀粉涂抹一圈。这样做是为了更好的脱模。然后放模具底，模具底的油纸为了让它更好的贴在上面、可以用适量的黄油或植物油来帮助它们粘在一起。

步骤3

饼干放进保鲜袋里压碎。不能有块。全压成细面。然后把软化的黄油和饼干末搅拌一起，到不粘手可以压的很平的那种。把它平整铺在模具底。用勺子压实。放在一旁备用。

步骤4

烤箱预热150度。因为是水浴法。所以烤盘里注入水，放在烤箱最下层，倒数第二层放考网。蛋糕放在烤网上烤。

步骤5

软化好的奶油奶酪用手抽搅至顺滑。加入白糖。搅顺滑。分三次加入三个鸡蛋、每加一次都要搅拌均匀之后再加第二个。然后筛入玉米淀粉、拌匀。倒入淡奶油。拌匀。拌好的蛋糕糊慢慢倒入模具里。狠狠震几下震出大气泡。表面的小气泡用牙签或刮刀拙破。放进烤箱，烤70分钟。

步骤6

到时间后判断是否烤好。轻轻摇晃模具，如果整个蛋糕都在晃动就还没烤好，如果只是中间的部分晃动就是烤好了。如果没烤好就要再加烤10到15分。烤好后从烤箱不要拿出来最好在烤箱里过夜或者4到5个小时。然后拿出来放进冰箱里冷藏。随吃随切。

步骤7

切块。

步骤8

切块。