五香酱牛肉
菜谱参考圆猪猪的
五香酱牛肉的做法
步骤1
牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟
步骤2
取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧
步骤3
锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了噢
步骤4
大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了
步骤5
肉块捞出，自然晾干2小时
步骤6
再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相（我用的彩椒，不过陪牛肉应该香菜会更好）步骤7
蘸料：碗内将蒜末、辣椒粉、盐混合，锅内烧热油倒入碗内，淋入麻油和生抽即可五香酱牛肉的烹饪技巧
1. 据说正宗的酱牛肉都是牛腱子肉喔 2. .第一次煮好后，要泡凉水使其肉质缩紧，第一次酱好后，也要放置自然风干 3. 卤水水量刚好没过牛肉块即可