水煮豆花鱼
水煮豆花鱼的做法
步骤1
鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会步骤2
嫩豆腐切成片，锅在盘底步骤3
豆芽放入沸水中焯熟步骤4
香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟步骤5
焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上步骤6
锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味步骤7
倒入干辣椒段，炒香，将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀步骤8
倒入热水，水量要能没过鱼片步骤9
水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散步骤10
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可水煮豆花鱼的烹饪技巧
这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。