自制蒸肉粉

蒸肉粉的用料

白米 2小杯(约450g)

混合香辛料 3小匙

步骤1

将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用；

步骤2

将白米下锅，不放油中小火干炒；

步骤3

米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；

步骤4

蒸肉粉要香，米一定要炒香！炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；

步骤5

家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨

步骤6

这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～

步骤7

香辛料粉末放入，拌匀；

步骤8

香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香。。。

香辛料（自制13香）：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。

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