柠檬香草蛋糕的正宗做法、鸡蛋、酸奶、低粉、玉米淀粉、柠檬、黄油、细砂糖、香草粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬香草蛋糕的用料

鸡蛋 3个

酸奶 200ml

低粉 30g

玉米淀粉 20g

柠檬半个

黄油 40g

细砂糖 65g

香草粉 1/4茶匙

柠檬香草蛋糕的做法

步骤1

准备好食材吧！

步骤2

黄油隔水融化，然后依次加入50g细砂糖、酸奶，搅拌好，再把三个蛋黄分次加入，并每次都要搅拌均匀。然后玉米淀粉、香草粉、低粉一起拌匀过筛加入之前拌好的黄油酸奶混合液里。在这一步可以挤一半的柠檬汁进去。

步骤3

蛋白打发至湿性发泡，剩下的15g白砂糖分三次加入，中间把柠檬汁分几次加。因为我追求的口感要粘稠一点，所以打到湿性发泡就好，如果童鞋们想干点的口感，这一步可以打至硬性发泡。

步骤4

模具底刷点黄油更好脱模，我没摸匀导致最后有点沾底。把打发好的蛋白分三次加入第二步的混合物里，上下翻动拌匀。然后倒入模具，震几下把大气泡震出来。

步骤5

烤箱中层，水浴法，上下火，175度，约15分钟，自己掌握下火候哈，我烤的嫩点。

步骤6

这一步当然也很重要，很多童鞋只看到做出来的成就感，不知道有一堆东西要清洁呢！

步骤7

烤好了，拿出来冷却，用塑料切刀切成小块，切上去的手感就很软很糯，我就知道自己成功了，嘻嘻！