凤尾虾排
做凤尾虾托时，多了几只虾，盘里装不下，正好把面包片切下来的边角切成面包糠，制作虾排。
凤尾虾排的做法
步骤1
先下去皮，挑去虾线，背部破开，轻轻拍平，用精盐 料酒 胡椒粉 葱姜米腌入味。
步骤2
鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的虾先蘸面粉，再在蛋液里拖一下，最后放入面包糠里拍匀面包糠。
步骤3
坐锅烧油至四成热，下入虾排炸至金黄色出锅码盘即可。凤尾虾排的烹饪技巧
1 食用时可配椒盐 或者番茄沙司。 2 面包边角料制作面包糠的缺点是炸出来的成品颜色不一致，面包的边颜色深。 3 油温不能太高，未熟先糊了。