8寸原味戚风蛋糕
轻盈、细腻、湿润，这应该是戚风蛋糕应该有的口感
8寸原味戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清分离
步骤2
20g细砂糖和牛奶混合，并搅拌至糖融化无颗粒
步骤3
加入色拉油搅拌均匀
步骤4
低粉和玉米粉混合后，筛入饼搅拌均匀（不要过度搅拌，看不见白色粉末即可）
步骤5
蛋黄逐个添加饼搅拌均匀
步骤6
完成的蛋黄糊放一边待用
步骤7
蛋白中加入柠檬汁，加入1/3细砂糖开始打发
步骤8
泡沫细腻是再加入1/3
步骤9
出现明显纹路时候，加入剩下的1/3细砂糖
步骤10
打至硬性，如图的状态
步骤11
分三次把蛋白拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，快速均匀地拌好
步骤12
拌好的蛋糕糊入模，用刮刀垂直地在面糊中上下地带几下，去除大气泡，再在操作台上震一下
步骤13
入炉，放置烤箱中下层，先下火130度上火140度烤35分钟，然后调高温度上下火160度烤25分钟，出炉后摔一下，然后马上倒扣晾凉8寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧
1，根据个人烤箱的大小，蛋糕放的位置处于烤箱正中间 2，蛋糕是否烤熟？用牙签插入，如果没有带出湿润的组织，即为熟，各人烤箱温度不同，具体灵活掌握