豆花肉

在福建师范大学上学四年，最喜欢吃的外卖就是川川水煮鱼了，最喜欢大哥做的辣椒油和酸菜，辣椒油香而不辣，酸菜是油炸过的，爽口而不咸。豆花肉是其中清淡的一种，本来是不加辣的，只是我个人特别喜欢觉得加了特别好吃^_^

豆花肉的用料

豆腐 1~2块	瘦肉 150g
干辣椒少量	花椒少量
辣椒油少量	香葱少量
香菜可选	生姜少量
大蒜少量

豆花肉的做法

步骤1

瘦肉洗净切小片，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制。豆腐切拇指大小放烧开的的清水焯熟，捞出铺放在碗底。葱白、蒜切碎，姜切小片油锅呛香，倒入高汤，水开后将肉片滑入煮熟，放盐、鸡精、料酒调味后连汤汁一起倒入刚才放豆腐的大碗。撒上香菜和小葱碎。最后是炝辣椒油，将干辣椒、花椒下油锅小火炝香，放入一点辣椒油或老干妈上色，后置于表层即可。

豆花肉的烹饪技巧

如果不喜欢吃辣可以省去呛辣椒红油这一步。多花肉简单容易，人少人多皆可方便制作，上文中的主料是一人份。