诗文 | 云朵杯子蛋糕 |
释义 |
云朵杯子蛋糕忠臣烘焙帮群里集体评价很高的一款小蛋糕,豆果里却没有看到方子,现在分享给大家,感谢风风的推荐! 云朵杯子蛋糕的做法![]() 步骤1 两个蛋分离蛋白和蛋黄,注意盛蛋白的容器保证无水无油。剩下的全蛋加入蛋黄里面。![]() 步骤2 把两个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。![]() 步骤3 在蛋黄盆里加入30G玉米油。![]() 步骤4 玉米油和蛋液搅打均匀![]() 步骤5 称出30g低筋面粉![]() 步骤6 低筋面粉过筛加入蛋油液里![]() 步骤7 翻拌均匀,切记不要画圈搅拌。和做其它蛋糕一样。![]() 步骤8 准备柠檬汁和30G细砂糖![]() 步骤9 按蛋白打发的方式加入几滴柠檬汁,然后分三次加入细砂糖打发蛋白到能拉出弯角的湿性发泡。![]() 步骤10 把三分之一的蛋白加入面粉糊,翻拌均匀。![]() 步骤11 面粉糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。![]() 步骤12 蛋糕液制作完成。烤箱预热130度,40分钟。![]() 步骤13 十二连模放入纸托。![]() 步骤14 加入蛋糕液,八分满。![]() 步骤15 放入烤箱中层。130度四十分钟。![]() 步骤16 出炉,表皮丰满!![]() 步骤17 也可以用硅胶模,为了节省时间,剩下的蛋液我用硅胶膜一次出炉。不过硅胶模具比十二连模大,一起烤制得延时。单独硅胶模我试过140度40分挺好,烤箱不同请自己把握时间。![]() 步骤18 裱上奶油就成了漂亮的杯子蛋糕![]() 步骤19 12连云朵杯子蛋糕的烹饪技巧这款蛋糕不回缩,不塌。口感细腻,如云朵般柔软,很是喜欢。该方子是两个12连模的量。 |
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