云朵杯子蛋糕
忠臣烘焙帮群里集体评价很高的一款小蛋糕，豆果里却没有看到方子，现在分享给大家，感谢风风的推荐！
云朵杯子蛋糕的做法
步骤1
两个蛋分离蛋白和蛋黄，注意盛蛋白的容器保证无水无油。剩下的全蛋加入蛋黄里面。
步骤2
把两个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。
步骤3
在蛋黄盆里加入30G玉米油。
步骤4
玉米油和蛋液搅打均匀
步骤5
称出30g低筋面粉
步骤6
低筋面粉过筛加入蛋油液里
步骤7
翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。和做其它蛋糕一样。
步骤8
准备柠檬汁和30G细砂糖
步骤9
按蛋白打发的方式加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖打发蛋白到能拉出弯角的湿性发泡。
步骤10
把三分之一的蛋白加入面粉糊，翻拌均匀。
步骤11
面粉糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
步骤12
蛋糕液制作完成。烤箱预热130度，40分钟。
步骤13
十二连模放入纸托。
步骤14
加入蛋糕液，八分满。
步骤15
放入烤箱中层。130度四十分钟。
步骤16
出炉，表皮丰满！
步骤17
也可以用硅胶模，为了节省时间，剩下的蛋液我用硅胶膜一次出炉。不过硅胶模具比十二连模大，一起烤制得延时。单独硅胶模我试过140度40分挺好，烤箱不同请自己把握时间。
步骤18
裱上奶油就成了漂亮的杯子蛋糕
步骤19
12连云朵杯子蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕不回缩，不塌。口感细腻，如云朵般柔软，很是喜欢。该方子是两个12连模的量。
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