辣炒石螺肉

辣炒石螺肉属于大火快炒，有点类似于南宁当地的老友炒，是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜，所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。

辣炒石螺肉的用料

步骤1

备料如图

步骤2

先把酸笋的水分炒干，盛出备用。

步骤3

热锅倒入适量花生油，油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。

步骤4

倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。

步骤5

把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒，最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露（因为家里没有盐了）、鸡精、料酒调味。

步骤6

炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜！

酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分，经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。