【食心食意】凉菜也能做出超下饭的口感——炙香虎皮尖椒拌皮蛋
连续一周的阴雨天总算结束了，本以为可以好好拍菜了，偏偏刚转晴的第一天就发烧了，还是在37度的气温下，有没有比我还惨的，在这么高的气温下居然发热了，╮(╯▽╰)╭我表示悲催那。。
再说说这道凉菜，虎皮尖椒本身就很喜欢吃，这次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏过的冰凉，有没有感觉吃起来很凉爽呢？连我这个不怎么爱吃凉拌皮蛋的人都深深的喜欢上这道菜，没试过虎皮尖椒和皮蛋一起吃的话，那就赶紧动手试试吧。。
炙香虎皮尖椒拌皮蛋的做法
步骤1
备好食材。
步骤2
尖椒在锅中小火干烧。
步骤3
直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。
步骤4
放入冷水中泡下。
步骤5
用手撕掉黑皮。
步骤6
用手撕成条或切成块。
步骤7
皮蛋切成小丁。
步骤8
蒜切碎，在锅中炒成金黄色。
步骤9
虎皮尖椒和皮蛋混合。
步骤10
加入剁椒。
步骤11
倒入剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌匀。
步骤12
放入冰箱冷藏半小时吃更好。炙香虎皮尖椒拌皮蛋的烹饪技巧
1：尖椒可以干锅少也可以用烤箱烤或直接在煤气上烤。 2：尖椒用手撕成条或切成块都OK。 3：拌匀后的凉菜放入冰箱冷藏半小时后味入的更好也吃起来凉爽。