腐乳粉蒸里脊肉丝
腐乳粉蒸里脊肉丝的做法
步骤1
热锅，4层热，下入大米，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒
步骤2
待大米炒黄，辣椒及香料炒香，捞出花椒，以免翻炒过度，炒胡变苦。
步骤3
将炒黄的大米及里面的辣椒香料打碎搅拌成粗粉颗粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定盖好搅拌器的盖子。
步骤4
腌肉。腌肉调料去一不可哦。郫县豆瓣酱，豆豉切细与料酒和水拌匀。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒面，十三香，糖，腐乳汁及半块腐乳。充分搅匀粘碎。里脊肉切粗丝，混合，腌制。40分钟。再加入水淀粉拌匀，装碗，铺上土豆。其实个人觉得，南瓜更好吃
步骤5
上锅蒸制。50分钟，只肉软烂。
步骤6
出锅。里脊午肥肉所以切粗丝更嫩更入味。腐乳粉蒸里脊肉丝的烹饪技巧
一定要小火炒大米，花椒在大米中炒出香味就要捞出，以免花椒炒过头出苦味。